EKOBISNIS.COM: Restoran Akar yang berlokasi di dalam K Club Ubud menjadi salah satu destinasi gastronomi premium di Bali. Mengusung desain interior bambu alami yang berpadu dengan panorama hijau hutan Ubud, Akar menghadirkan pengalaman bersantap organik berbalut kemewahan, menyeimbangkan standar global dengan semangat lokal.
Di bawah visi Executive Chef K Club Group, I Wayan Suniardana, Akar menghadirkan pengalaman sensorik yang unik—memadukan teknik kuliner khas Prancis dengan bahan-bahan autentik Bali.
Menu “World Discovery”
Akar menyuguhkan menu impresif bertajuk World Discovery, yang menghadirkan pilihan daging premium dari berbagai belahan dunia, mulai dari Wagyu A5 Jepang hingga domba Tasmania. Setiap hidangan diolah dengan teknik api, asap, dan eksplorasi tekstur untuk menghasilkan cita rasa yang optimal.
The Fusion of Worlds
Konsep The Fusion of Worlds menjadi identitas kuat Akar. Bumbu tradisional Bali seperti base gede dipadukan dengan teknik memasak Prancis seperti reduction dan emulsion, menciptakan harmoni rasa yang kaya—menggabungkan karakter kuat kuliner Bali dengan keanggunan cita rasa ala Paris.
Global Cellar & Master Sommelier
Pengalaman gastronomi di Akar semakin lengkap dengan koleksi wine kelas dunia. Didukung sommelier profesional, setiap sajian dipadukan dengan pilihan wine pairing terbaik, menghadirkan Grand Crus dari Old World maupun New World untuk menyempurnakan setiap hidangan.
High-Fashion Service with a Balinese Soul
Tak hanya menghadirkan hidangan berkelas dunia, Akar juga menonjolkan pelayanan dengan standar setara restoran berbintang Michelin. Keramahan khas Bali menjadi sentuhan utama, menciptakan koneksi emosional sekaligus pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
“Di Akar, kami tidak sekadar menyajikan makanan, kami menyalurkan energi. Mulai dari memanen langsung produk dari kebun hingga penyajian di atas piring, semuanya terinspirasi oleh jiwa fine dining Indonesia,” ujar Alban Kibarer, pendiri K Club Group asal Prancis.
Ia menambahkan, Chef Suniardana bersama tim terlibat langsung dalam pemilihan bahan baku berkualitas, dengan rutin mengunjungi produsen lokal untuk mencicipi, menguji, dan terus berinovasi demi mencapai kesempurnaan gastronomi.
Perjalanan Chef Suniardana di K Club Group mencerminkan perkembangan karier yang impresif. Bergabung sebagai Sous Chef di Akar pada Maret 2022, ia kemudian dipercaya menjadi Head Chef seiring ekspansi K Club Group di Ubud. Dalam empat tahun terakhir, ia berperan penting dalam membentuk identitas kuliner grup tersebut, termasuk Akar di Ubud, Sardine by K Club di Seminyak, dan Le Bleu by K Club di Nusa Dua.
“Setiap hidangan yang saya ciptakan adalah narasi tentang budaya lokal dan esensi Bali, yang diperkaya dengan teknik pengolahan khas Prancis untuk menyempurnakan rasa,” ujar Chef Suniardana. “Visi saya adalah memadukan rempah Bali dengan teknik memasak Prancis yang mengedepankan kecermatan dan keanggunan.”
Dikenal dengan pendekatan kreatifnya, Chef Suniardana menghadirkan mahakarya kuliner yang berpadu dengan kemewahan khas K Club Ubud. Didukung arsitektur yang memukau, Akar tampil sebagai destinasi bersantap modern di Bali, di mana seni, budaya, dan inovasi kuliner berpadu harmonis.
Atas konsistensinya, Akar telah meraih berbagai penghargaan bergengsi, antara lain World Luxury Awards 2025 untuk kategori World Luxury Restaurant, Best Luxury Steakhouse Restaurant 2024, masuk dalam daftar 30 Best Restaurants di Indonesia versi Prestige Gourmet Awards 2025, serta nominasi Best Premium Dining Experience pada Exquisite Awards 2025.***(Foto: Ekobisnis.com/Dok K Club Ubud)
